Ciencia y tecnología culinaria : fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva / José Bello Gutiérrez
Por: Bello Gutiérrez, José
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Tipo de material: 
LibroEditor: España : Diaz de Santos, 1998Descripción: xv, 269 p. : il. ; 22 cm.ISBN: 84-7978-379-6.Tema(s): Alimentos -- Conservación | Nutrición | Alimentos -- Biotecnología
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