Ciencia y tecnología culinaria : fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva / José Bello Gutiérrez
Por: Bello Gutiérrez, José.
Tipo de material: LibroEditor: España : Diaz de Santos, 1998Descripción: xv, 269 p. : il. ; 22 cm.ISBN: 84-7978-379-6.Tema(s): Alimentos -- Conservación | Nutrición | Alimentos -- BiotecnologíaEste registro tiene muchos ejemplares físicos (51). Haga clic aquí para verlos todos.
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